¡Gracias por compartir! / Thanks for sharing!

“Anímate a hacer esta maravilla, ¡será una aventura probar este nuevo sabor!”

To read this post in English, press here.

De pronto algunas personas no han escuchado sobre utilizar melaza para ciertas recetas. En Estados Unidos e Inglaterra es común utilizar este ingrediente en unas cuantas recetas gastronómicas de dulce y de sal. Sin embargo, en mi país, por ejemplo, la melaza es conocida como un suplemento energético para ganado.

La melaza proviene de la cristalización final del azúcar; tiene un alto contenido de calcio, magnesio y hierro. Además de saludable, tiene una carga glicémica moderada, lo que permite usarla como edulcorante dietético.

Su sabor… Bueno, es muy fuerte y amargo, su olor ni se diga… ¡fuertísimo!  La consistencia de la melaza es bien espesa y su color oscuro. Pero no te dejes asustar por eso, ya que, usado en varias recetas, les da un sabor peculiar y delicioso.

En algunas regiones de Europa, la melaza se utiliza para endulzar ciertos panes, tortas y galletas tradicionales. Actualmente, no sólo se usa para recetas de dulce, sino también saladas, como frijoles al horno, salsas BBQ, carnes marinadas y más.

¡Estas galletas son deliciosas! Crocantes por fuera porque están cubiertas con azúcar blanca y suaves por dentro, consistencia que le da la melaza. La fusión de la melaza con varias especias les da un sabor único, que, combinado con un café negro, o un té, queda increíble. Anímate a hacer esta maravilla, ¡será una aventura probar este nuevo sabor!

IMPORTANTE

En países como USA o UK, la melaza viene en tres presentaciones: Light, Dark & Black-strap (que es la más fuerte). Para esta receta, lo ideal es usar la variedad Dark.

Pero, en mi país sólo tenemos una variedad y a juzgar por su olor y sabor, estoy segura que es la Black-strap. Con esta variedad, el sabor de las galletas será muy intenso. Eso me preocupó un poco al principio, pero me encantó el sabor, ¡y a mi hijo de 10 años también! Además, he leído comentarios de personas que sólo usan esa variedad, así que es cuestión de gustos.

¡Oh! Casi lo olvido: En Ecuador, puedes conseguir melaza en las tiendas naturistas.

INGREDIENTES:

2 ½ tazas de harina

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 ½ cucharaditas de canela molida

1 cucharadita jengibre molido

½ cucharadita de pimienta dulce molida

½ cucharadita de cardamomo (opcional)

¾ cucharadita de sal

¾ taza de azúcar morena

¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/3 taza de melaza

1 huevo grande

2 cucharaditas de esencia de vainilla

¼ taza de azúcar blanca (para cubrir las bolas de masa)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C (350°F).

Coloca papel encerado en 1 a 3 latas para hornear.

En un bol, cierne y mezcla la harina, bicarbonato de sodio, canela, sal, jengibre, pimienta dulce y cardamomo.

En otro bol, bate la mantequilla, azúcar morena y melaza hasta que aclare el color de la mezcla y creme, máximo 3 minutos.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir a velocidad baja sólo hasta incorporar.

Agregar la mezcla de la harina y batir a velocidad baja sólo hasta incorporar.

Hacer bolas de masa con la mano y rodarlas sobre la azúcar blanca hasta que queden totalmente cubiertas. Luego colocar en las latas a una distancia de tres dedos entre ellas. La medida de bolas de masa que yo uso es 1 ½ cucharadas.

Hornear por 12 a 13 minutos. Los bordes se verán firmes y el centro suave. Se terminarán de hornear cuando estén fuera del horno. En el mío tomó 12 minutos; recuerda, cada horno es diferente. Asegúrate de apuntar cuánto tiempo tomó en el tuyo, para la próxima vez.

Esperar que enfríen y luego desmoldar.

Salen unas 30 galletas.

Espero que las disfrutes y me cuentes qué te pareció este peculiar sabor.

Un abrazo,

MJ

*Esta es una receta de Preppy Kitchen.

Otras recetas en mi Blog:

Galletas de chocolate y cereza

Mi receta favorita de galletas chocochips

Galletas de brownie

Galletas de limón

Galletas de avena

¡Gracias por compartir! / Thanks for sharing!